Công thức làm khoai lang tím này sử dụng khoai lang Stokes được đập dập, trộn với bơ tan chảy và rau thơm sau đó rang cho đến khi siêu giòn. Món ăn kèm khoai tây hoàn hảo với vẻ ngoài tuyệt đẹp!
Khoảng hơn năm ngoái, tôi đã được giới thiệu về khoai lang tím.
Yêu thích khoai lang truyền thống trong tất cả mọi thứ, từ bánh quy khoai lang và khoai lang cắt sợi yến mạch đến khoai lang mac và pho mát và khoai lang băm harissa, tôi chắc chắn đã tự sốc vì tôi đã dễ dàng gạt chúng sang một bên khi nói đến bữa tối yêu thích của mình món ăn.
Khoai lang tím chỉ thổi khoai lang thông thường ra khỏi nước và nếu bạn thử công thức khoai lang tím nướng đập dập này, tôi nghĩ bạn sẽ dễ dàng hiểu được lý do tại sao.
1. KHOAI TÂY NGỌT NGÀO LÀ GÌ?
Trước hết, khoai lang tím cũng giống như bất kỳ loại khoai nào khác ở chỗ chúng là một loại rau củ / củ.
Bạn có thể nướng và nấu với khoai lang tím giống như cách làm với các loại khoai khác.
Nếu bạn nướng toàn bộ khoai tây, bạn nên nấu khoai lang tím lâu hơn một chút để thịt thực sự mềm.
Điều đó nói rằng, chúng có thể được luộc, nghiền hoặc hấp giống như khoai tây thông thường.
Dưới đây là một cách dễ dàng để thưởng thức khoai lang tím nghiền.
Bên cạnh màu tím tuyệt đẹp của chúng, hương vị là điều thực sự làm cho những củ khoai tây này khác biệt so với phần còn lại. Hương vị của chúng rất phong phú và nhiều kem và khi được nấu chín đúng cách, chúng sẽ trở nên giống như kẹo.
Khoai lang tím rất thích hợp để kết hợp với các món nướng vì vị ngọt đặc trưng đó. Bánh quế Shanna’s ube mochi là một công thức ngon tuyệt để thử!
Hơi khó hiểu, khoai lang tím có thể có một vài tên gọi khác nhau.
Hãy phá vỡ nó…
2. KHOAI TÂY
Đây là một giống cụ thể ban đầu được trồng ở Bắc Carolina bởi một người nông dân, người được tặng một số khoai tây tím và dường như rất thích chúng nên anh ấy đã quyết định tự trồng.
Tên được cấp bằng sáng chế “Stokes” ra mắt vào năm 2006 và đã được bán thương mại kể từ đó.
Khoai tây Stokes (đặc trưng trong công thức và hình ảnh này) có phần thịt màu tím sáng và vỏ màu tím.
KHOAI TÂY NGỌT NGÀO OKINAWAN
Còn được gọi là khoai lang Nhật Bản, khoai lang Okinawa có vỏ màu trắng / kem hơn so với giống Stokes. Thịt của chúng có màu tím tương đối.
Những củ khoai tây này đôi khi còn được gọi là “Ube” nhưng đó không phải là nhãn chính xác về mặt kỹ thuật.
Ube thực chất là một loại khoai mỡ không phải là một loại củ có nguồn gốc từ Philippines và rất hiếm khi được tìm thấy ở Hoa Kỳ.
3. ĐIỀU GÌ LÀM CHO CHÚNG CÓ TÍM?
Màu tím đậm tuyệt đẹp là kết quả của anthocyanins.
Tôi đã viết về loại flavanoid cụ thể này rất nhiều trước khi đề cập đến quả anh đào tart (bạn có thể đọc về một số đóng góp liên quan đến sức khỏe tuyệt vời của chúng trong các thanh yến mạch anh đào chua này).
Anthocyanins có nhiệm vụ tạo cho trái cây và rau củ có màu đỏ, tím và xanh lam tự nhiên.
Vì vậy, bất cứ khi nào bạn nhìn thấy bắp cải đỏ, khoai tây tím, mận, anh đào, v.v., bạn có thể cảm ơn anthocyanins vì điều đó!
Những màu sắc đáng yêu đó cung cấp nhiều thứ hơn là chỉ một vẻ ngoài xinh xắn. Chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa và một trong những lý do ban đầu thu hút tôi đến với khoai lang tím.
Ngoài các chất chống oxy hóa, khoai lang tím chứa nhiều vitamin C, chất xơ và kali và cũng có chỉ số đường huyết thấp hơn so với khoai tây thông thường.
4. CÁCH LÀM BÁNH KHOAI TÂY NGỌT NGỌT NÀY
Chỉ với bốn thành phần cơ bản cho công thức này, nó cực kỳ đơn giản.
Có thể bạn sẽ cần:
2 củ khoai lang tím Stokes lớn
ghee nấu chảy (hoặc bơ – sử dụng một loại thức ăn cỏ không ướp muối chất lượng tốt)
hương thảo tươi
tỏi
Đầu tiên, cắt đầu khoai tây, sau đó cắt thành các lát 3/4 ″ – 1 ″.
Nhẹ nhàng hạ các lát vào nồi nước sôi có muối trong khoảng 15 phút cho đến khi chúng mềm nhưng không bị nhão / rời ra.
Để các lát khoai lang ráo nước trên khăn giấy để loại bỏ bớt nước thừa.
Tiếp theo, đặt các lát khoai tây lên khay nướng và dùng mặt sau của một chiếc nĩa, ấn mạnh từng lát khoai tây xuống để khoai tây đập dập và dẹt ra đĩa.
Trộn bơ sữa trâu đã nấu chảy, lá hương thảo và tỏi băm nhỏ trong một cái bát nhỏ rồi dùng thìa trộn hỗn hợp lên trên từng lát khoai tây đã đập dập.
Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong khoảng 10 phút cho đến khi các cạnh và ngọn bánh giòn và chín vàng.
Nêm muối biển và tiêu đen xay một lần khi cho ra lò và dùng nóng.
Luộc giống như cách chúng ta làm trong công thức khoai lang tím nghiền này trước khi nướng sẽ cho kết quả tốt nhất của cả hai thế giới: phần giữa mềm và ẩm với các cạnh caramen giòn.